永春縣安康醫(yī)院食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目采購(gòu)意向公告

一. 簡(jiǎn)介：點(diǎn)擊登錄查看始建于1958年，占地面積約27000㎡，建筑面積約19559㎡，是永春縣唯一一所精神專(zhuān)科醫(yī)院，擔(dān)負(fù)永春縣60多萬(wàn)人口的精神衛(wèi)生服務(wù)。食堂建筑面積約507平方米，標(biāo)的以現(xiàn)狀為準(zhǔn)。

二.公告文件編號(hào)：****

三.采購(gòu)方式：屆時(shí)見(jiàn)招標(biāo)文件公告

四.經(jīng)營(yíng)要求： 1、人數(shù)約300人、每天餐費(fèi)18元/人，整年預(yù)算：****元（最終以實(shí)際結(jié)算價(jià)為準(zhǔn)）。

2、18元/人包含每天三餐、包括炊事、分餐、送餐、清潔、洗滌、消毒（包含食堂從業(yè)人員工資）等。

3、早餐以稀飯為主，每人一個(gè)蛋，配有包子或饅頭、油條，要有青菜，可配傳統(tǒng)咸菜，午餐及晚餐以白米飯為主，三菜一湯，二葷一素，每人每日安排2兩鮮肉，400克以上大米，每星期不少于7次高湯，其中骨頭湯不少于兩頓，海鮮湯不少于兩頓，一頓豬肝瘦肉湯，紫菜湯（包括青菜湯）不超過(guò)五頓。每星期最多二次配以咸飯、炒面、炒米粉等，晚餐可適當(dāng)調(diào)二次為米粉湯、面湯或咸粥。中標(biāo)人負(fù)責(zé)院方院內(nèi)人員（主要是醫(yī)院在崗職工及精神科病人）的日常飲食。

4、飯要足量、菜品多樣化，兩日內(nèi)菜不重復(fù)。（注意住院病人應(yīng)避免南瓜、大豆等易發(fā)酵的食物)。

5、提前7天排出食譜并送院方查閱，有不當(dāng)之處院方有權(quán)調(diào)整，中標(biāo)人不可拒絕。

6、中標(biāo)人采購(gòu)的食材必須符合《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》及國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。肉類(lèi)符合GB2707-2005國(guó)標(biāo)，新鮮、色澤正常，無(wú)異味、無(wú)注水；產(chǎn)品為在政府規(guī)定的屠宰場(chǎng)所屠殺的生鮮禽畜肉；產(chǎn)品非病死禽畜肉；產(chǎn)品非“注水”禽畜肉、母豬肉、老豬肉；產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫合格，能提供相應(yīng)的檢驗(yàn)、檢疫合格證明，提供當(dāng)?shù)匦l(wèi)生主管部門(mén)出具的動(dòng)物檢疫合格證明、提供當(dāng)?shù)卣块T(mén)定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)“瘦肉精”殘留檢測(cè)合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證；新鮮的肉類(lèi)，表明有光澤，顏色均勻，有彈性，不得呈現(xiàn)青紫色死斑。糧油類(lèi)須符合GB1354-2009國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一等指標(biāo)要求及《食品安全法》所規(guī)定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；大米應(yīng)有食品安全標(biāo)志，蒸后應(yīng)可口有粘性、有香味；大米包裝方式和包裝質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，包裝破損率為零；大米不允許有糟糠、碎米、發(fā)霉、結(jié)塊、砂子及黃色、黑色或蒸后有酸味、霉味、異味、無(wú)粘性等及其他質(zhì)量問(wèn)題；食用油為非轉(zhuǎn)基因食用油，應(yīng)符合“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)”產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；食用油應(yīng)外包裝完好，有SC標(biāo)志，每批次所供貨物均應(yīng)有該批次合格證明，標(biāo)明品名、廠(chǎng)名、重量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，剩余保存期不少于保質(zhì)期的三分之二，具有產(chǎn)品合格證。具有正常植物油的色澤、透明度、氣味和滋味，無(wú)焦臭、酸敗及其他異味。海鮮類(lèi)（1）活魚(yú)、貝殼類(lèi):在水中游動(dòng)自如，反應(yīng)敏捷、無(wú)傷殘、無(wú)畸形、鱗片完整無(wú)損、無(wú)皮下出血現(xiàn)象及紅色魚(yú)鱗；（2）冰鮮魚(yú):表面有薄冰，無(wú)異物污染，氣味與色澤正常，有彈性。包裝完整、產(chǎn)品標(biāo)示清楚，應(yīng)于有效期限1/3前到貨，養(yǎng)殖水產(chǎn)品需檢附動(dòng)物用藥合格證明；（3）蝦類(lèi):體表和腹肢不發(fā)黑，頭部和表面不發(fā)紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起。

7、中標(biāo)人負(fù)責(zé)食堂安全:包括從業(yè)人員安全、食物安全、消防安全等。

8、院方為中標(biāo)人免費(fèi)提供水、電、廚房、及用餐場(chǎng)所。院方現(xiàn)有的炊具及餐具可免費(fèi)給中標(biāo)人使用,使用過(guò)程若有損壞需要維修及更換（500元以下）由中標(biāo)人負(fù)責(zé)，500元（含）以上由采購(gòu)單位負(fù)責(zé)。

9、職工就餐在食堂餐廳，住院病人用餐必須到住院部配餐室配送，注意：:每次配出的餐具必須如數(shù)收回，防止病人私藏而出現(xiàn)意外。用餐時(shí)間為：早餐：6：40一8：00；午餐：10:45-12:00;晚餐：16:45-18:00。值班夜宵：22：00左右。

注意：食堂從業(yè)人員必須注意自身安全及病人安全，發(fā)現(xiàn)意外情況(如吵架、搶餐、拒食、噎食等)要及時(shí)報(bào)告值班護(hù)士及護(hù)工。

10、餐費(fèi)由院方代收代付，中標(biāo)人應(yīng)提供對(duì)應(yīng)正式發(fā)票。

11、首月由中標(biāo)人墊付，次月結(jié)算，中標(biāo)方必須每日每餐做好就餐人員記錄，不能多記或少記、漏記，并于次月初送護(hù)士長(zhǎng)較對(duì)、簽名，后由總務(wù)制表送財(cái)務(wù)結(jié)賬。

12、中標(biāo)人必須完成采購(gòu)人于采購(gòu)扶貧平臺(tái)預(yù)留份額占比。

13、若院方有需要夜宵，中標(biāo)人應(yīng)配合服務(wù)，每人每餐為10元。

14、法定節(jié)假日中標(biāo)人應(yīng)免費(fèi)加餐，在原有的基礎(chǔ)上加兩葷一素一湯(春節(jié)加餐除外)。院方因工作需要用餐的，按實(shí)際費(fèi)用計(jì)算。

15、中標(biāo)人需備有相關(guān)資質(zhì)人員4名以上（其中具有烹飪技術(shù)資質(zhì)證書(shū)一名），相關(guān)身體健康證明，具有良好的敬業(yè)精神，能夠嚴(yán)格遵守食堂管理的相關(guān)規(guī)定以及我院的各項(xiàng)規(guī)章制度。

16、點(diǎn)擊登錄查看將成立膳委會(huì)，中標(biāo)人餐飲活動(dòng)全過(guò)程必須接受膳委會(huì)監(jiān)督。

17、中標(biāo)人經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的全部資產(chǎn)(包括全部產(chǎn)權(quán)和建筑物、設(shè)備及配套設(shè)施)屬采購(gòu)人所有。餐廳現(xiàn)有設(shè)施、設(shè)備等與房屋一并交付中標(biāo)人使用，雙方交接時(shí)確認(rèn)并簽字的清單作為合同的附件，雙方確認(rèn)后的附件作為采購(gòu)人交付中標(biāo)人使用和中標(biāo)人在合同終止或經(jīng)營(yíng)期滿(mǎn)后交還時(shí)的驗(yàn)收依據(jù)。中標(biāo)人交還采購(gòu)人時(shí)，設(shè)施、設(shè)備等的品種、數(shù)量、檔次不得低于清單的相應(yīng)內(nèi)容(標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、等級(jí))。如中標(biāo)人經(jīng)營(yíng)過(guò)程對(duì)采購(gòu)人原來(lái)的設(shè)施、設(shè)備等進(jìn)行報(bào)廢，中標(biāo)人應(yīng)提前通知采購(gòu)人，由采購(gòu)人處置，殘值歸采購(gòu)人所有。

18、食品安全與衛(wèi)生

18.1應(yīng)做好食堂清潔工作，餐廳每天每餐專(zhuān)人保潔，操作間、配餐室每餐進(jìn)行“一小清”，每天進(jìn)行“一大清”，保證地面、墻面、門(mén)窗、吸風(fēng)罩、操作臺(tái)、料車(chē)等光潔無(wú)油污；儲(chǔ)物間保持整潔，所有貨物上架擺放，做好各類(lèi)餐具的消毒，杜絕傳染；做好防蠅、防鼠、防蟑螂工作，保證下水通暢；食品冷藏生熟分開(kāi)，嚴(yán)禁過(guò)期食品再次使用，采購(gòu)人相關(guān)部門(mén)將定期或不定期進(jìn)行檢查。

18.2每日食品必須留樣24小時(shí)，每份留樣不得少于100克，并記錄在留樣登記表。中標(biāo)人必須按照規(guī)定做好每種食品每日留樣并做好留樣記錄按周裝訂成冊(cè)。

18.3中標(biāo)人需嚴(yán)格遵守國(guó)家的法律、法規(guī)及采購(gòu)人規(guī)定的管理制度，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨，負(fù)責(zé)好食堂區(qū)域內(nèi)所有場(chǎng)所（含廚房、堂廳、門(mén)、走道、各門(mén)外及周邊環(huán)境等）的衛(wèi)生管理服務(wù)。

18.4中標(biāo)人須根據(jù)環(huán)境調(diào)查情況，結(jié)合日常管理并做好環(huán)境整治，減少害蟲(chóng)孳生環(huán)境。

18.5中標(biāo)人須負(fù)責(zé)食堂內(nèi)外的消殺工作，消殺工作使用的藥物必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，確保安全衛(wèi)生。

19、服務(wù)人員要求

19.1上班時(shí)間，工作人員必須穿工作服、戴工作帽、佩戴健康證，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙、穿拖鞋等不文明舉止，各類(lèi)車(chē)輛按采購(gòu)人定點(diǎn)位置停放。食堂工作人員上班期間所需服裝、鞋帽、口罩、圍裙、各種手套等衛(wèi)生類(lèi)用品由中標(biāo)方自行提供。

19.2中標(biāo)人必須對(duì)員工加強(qiáng)防火防流和勞動(dòng)保護(hù)安全教育，落實(shí)安全防范措施，如因中標(biāo)人原因發(fā)生火災(zāi)，工傷等事故，應(yīng)由中標(biāo)人全部負(fù)責(zé)并承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

19.3服務(wù)響應(yīng)：積極完成單位臨時(shí)交辦的供餐任務(wù)及食堂突擊清潔消毒等任務(wù)。

20、采購(gòu)人的權(quán)利和義務(wù)

20.1有對(duì)中標(biāo)人行使食品衛(wèi)生管理方面的檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)、責(zé)令整改，對(duì)違反食品衛(wèi)生規(guī)定進(jìn)行處罰，以及對(duì)嚴(yán)重違約罰沒(méi)履約保證金的權(quán)利。

20.2有對(duì)中標(biāo)人在安全生產(chǎn)、食堂物品規(guī)范設(shè)置擺放、衛(wèi)生保潔管理、設(shè)施設(shè)備資產(chǎn)規(guī)范使用、外來(lái)人口、食堂管理等方面的管理監(jiān)督權(quán)利。

20.3有權(quán)決定食堂開(kāi)業(yè)和停業(yè)時(shí)間，嚴(yán)格按照采購(gòu)人工作時(shí)間安排規(guī)定執(zhí)行。中標(biāo)人應(yīng)做好餐用具、餐廳環(huán)境衛(wèi)生的清潔消毒、從業(yè)員工的組織培訓(xùn)等工作。

20.4采購(gòu)人有權(quán)對(duì)飯菜質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)搭配、口味、服務(wù)等實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，中標(biāo)人應(yīng)堅(jiān)決服從。

21、中標(biāo)人的權(quán)利和義務(wù)

21.1勞動(dòng)法律責(zé)任的承擔(dān)：中標(biāo)人對(duì)所聘人員依照《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》法律法規(guī)之規(guī)定，依法管理、承擔(dān)勞動(dòng)法律責(zé)任，包括但不限于支付勞動(dòng)報(bào)酬、辦理及繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)用、承擔(dān)工傷責(zé)任事故責(zé)任及在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中對(duì)第三者造成的傷害賠償責(zé)任，支付解除或終止勞動(dòng)合同經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金或賠償金等。

21.2中標(biāo)人必須依法經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)合同法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及安全生產(chǎn)、環(huán)保、消防等法律、法規(guī)、政策，遵守采購(gòu)人的各項(xiàng)規(guī)章制度，接受政府職能部門(mén)及采購(gòu)人食堂監(jiān)管人員的檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)。

21.3中標(biāo)人必須承擔(dān)經(jīng)營(yíng)和服務(wù)中產(chǎn)生的事故和責(zé)任，并賠償承擔(dān)因此造成的所有經(jīng)濟(jì)損失責(zé)任和法律責(zé)任；承擔(dān)政府行政各職能部門(mén)查實(shí)的各類(lèi)違規(guī)責(zé)任，均由中標(biāo)人自行負(fù)責(zé)。

21.4在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，與采購(gòu)人發(fā)生的一切經(jīng)濟(jì)往來(lái)，所有的手續(xù)必須由中標(biāo)人親自辦理，不得委托辦理；中標(biāo)人還應(yīng)建立健全食堂各種制度和食品安全事故處置預(yù)案；向采購(gòu)人提交書(shū)面承諾食品安全管理責(zé)任書(shū)。

21.5經(jīng)營(yíng)期間，中標(biāo)人應(yīng)做好防盜、建立安防措施，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒等有關(guān)安全工作并落實(shí)刀具等危險(xiǎn)品的管理制度，做到明廚亮灶，外來(lái)人員不得隨意進(jìn)出，進(jìn)出車(chē)輛遵守招標(biāo)單位交通管理規(guī)定，接受檢查，若出現(xiàn)安全事故，其責(zé)任完全由中標(biāo)人承擔(dān)。

21.6節(jié)假日期間根據(jù)采購(gòu)人工作需要適時(shí)提供餐飲服務(wù)，并向采購(gòu)人書(shū)面報(bào)備食堂值班人員安排表(包括姓名及通訊聯(lián)絡(luò)號(hào)碼)。

21.7嚴(yán)格按照采購(gòu)人要求的飯菜品種、數(shù)量、服務(wù)態(tài)度、餐廳衛(wèi)生、員工個(gè)人衛(wèi)生、食品安全管理人員、餐具、廚具衛(wèi)生、加工場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備使用管理、廚師資質(zhì)、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物處置等其他要求執(zhí)行。定期清洗廚灶、油煙管道、排煙管、污水管道。

21.8接受采購(gòu)人各種會(huì)議等活動(dòng)接待用餐(訂餐)服務(wù)。

22、違約責(zé)任

22.1中標(biāo)人在經(jīng)營(yíng)期間，未經(jīng)采購(gòu)人書(shū)面同意，擅自改變經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所結(jié)構(gòu)、形狀或餐廳布局的，擅自拆改水電線(xiàn)路，采購(gòu)人有權(quán)從中標(biāo)人當(dāng)月外包服務(wù)費(fèi)中扣減人民幣伍萬(wàn)元(￥50,000元)，并敦促中標(biāo)人立即整改修復(fù)為原狀，拒不整改的，采購(gòu)人將終止經(jīng)營(yíng)合同，沒(méi)收全部履約保證金。

22.2其他有違反《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，以及安全生產(chǎn)、環(huán)保、消防等法律、法規(guī)、政策的有關(guān)規(guī)定的，除按本合同約定外，按相關(guān)法律、法規(guī)及醫(yī)院有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

22.3合同期限滿(mǎn)后，采購(gòu)人所有固定資產(chǎn)應(yīng)在10天內(nèi)按時(shí)、如數(shù)、完好的移交，否則采購(gòu)人將按實(shí)際收取修理費(fèi)或按價(jià)賠償，并收取每天延誤費(fèi)5,000元。

22.4不按規(guī)定食品留樣，每份從中標(biāo)人當(dāng)月外包服務(wù)費(fèi)中扣減500元。

23、其他要求

23.1采購(gòu)人與本項(xiàng)目擬派的所有人員不存在勞動(dòng)合同關(guān)系，如果因在工作期間，發(fā)生人身傷害、傷亡、負(fù)工傷或視同工傷，以上由中標(biāo)人負(fù)責(zé)解決，采購(gòu)人不承擔(dān)任何責(zé)任。

23.2中標(biāo)人在餐飲經(jīng)營(yíng)中所產(chǎn)生的食堂日常損耗（包括垃圾桶、垃圾袋、抽紙以及食堂保潔所需的洗潔精、蟲(chóng)害防治消殺等一切費(fèi)用），均由中標(biāo)人負(fù)責(zé)，與采購(gòu)人無(wú)關(guān)。

24.以上條款僅供參考，具體詳情以招標(biāo)文件為準(zhǔn)。 三.經(jīng)營(yíng)期限：一年。

四.潛在經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)人應(yīng)充分考慮到前述現(xiàn)狀實(shí)情可能存在的誤差與將來(lái)可能出現(xiàn)的變化，同時(shí)，提請(qǐng)認(rèn)真察看醫(yī)院周邊情況，有意向方可到現(xiàn)場(chǎng)察看具體情況?，F(xiàn)場(chǎng)查勘聯(lián)系人：點(diǎn)擊登錄查看，聯(lián)系電話(huà)：****。本公告期限：自發(fā)布之日起7個(gè)工作日，逾期謝絕接待。

供稿：柯永忠

一審：柯永忠

二審：孫傳賢

三審：鄭福源